一、项目背景

       随着社会经济的不断发展以及人们生活方式的逐渐改变，中国已步入社会分工高度细化、专业需求稳健增长的时代。其中，食堂餐饮作为直接服务于学校、军队、企业、医院、养老院等的服务行业，不仅面向的顾客数量庞大，而且服务内容至关重要，是一个关乎国民生活安全与健康的行业。一方面，在2009年，全国高校食堂总数已超过1万家，直接服务的师生数量已超过2000万人，足以显现我国现代食堂餐饮业市场容量和行业前景的广阔。另一方面，国家对食品安全工作越发重视，对服务行业发展也大力支持，因此，食堂餐饮业的专业化和高品质化需求日趋强烈。

       然而，和西方国家相比，我国食堂餐饮业市场化进程较短，且随着食堂餐饮经营模式的多元化，食品安全问题也日益突出，所以食堂餐饮业在发展中也显现了一些问题:缺乏国家、行业和市场标准、运作规范;部分人员专业化程度低、服务不够规范;部分组织管理制度不够规范、食品安全预警机制不够健全。为发挥标准化帮助行业加强食品安全管理、提高服务质量、完善管理机制、规范市场和准入标准的作用，世标管理/PDCA制定了《食堂餐饮服务认证要求及评价准则》用于开展服务认证工作。标准适用于食堂餐饮服务组织规范其服务活动，或寻求组织的相关方(如行业协会)对其符合性的确认，也可用于第三方认证机构实施食堂餐饮服务认证活动。

二、认证准则及标准核心内容

《食堂餐饮服务认证要求及评价准则》CTS PDCA-TS013-2020

➢服务要求:设施与环境、菜点质量、工作人员要求、预备工作阶段、取餐阶段服务、就餐阶段服务、充值及收银服务等。

➢管理要求:质量管理体系、设备设施管理、原料采购管理、菜品加工传递管理、人力资源管理、安全卫生管理、应急管理、投诉管理、补救措施管理等。

三、开展服务认证的目的和意义

➢运用服务认证技术针对食堂 餐饮服务特点,提出科学合理的服务要求和管理要求，为食堂餐饮服务组织提供服务规范和管理标准。

➢通过第三方认证的方式促进食堂餐饮服务组织提升服务质量水平并实现持续改进，提供满足或超过顾客预期的规范化服务。

➢将食堂餐饮服务质量评价的结果展示给消费者,帮助消费者选择规范、专业、可靠的食堂餐饮服务机构，增强消费者对整体行业的信任和信心。

➢为行业 主管部门提供采信的依据，助力市场监管和规范化管理，促使行业通过高标准的经营管理提升整体水平，激发市场活力，实现行业健康和可持续发展。

四、认证结果的公布与查询方式

1.可通过国家认监委官方网站查询(www. zgwsjd. org) ;